Yemekten önce ve sonra, bir miktar tuz almak sünettir. Yemeğe tuz ile başlayıp tuz ile bitirmenin tıbben de çok faydalı olduğu bildirilmektedir. Sadece tuz ile çıkan salgı olduğu, bu salgının çok önemli olduğu ve yemeğe tuz ile başlayıp bitirilince, yemek bu iki salgı arasında kalıp daha kolay hazmedildiği belirtiliyor. Gıdalar tam hazm edilmezse, çeşitli hastalıklar oluşabilir.
Yemekten önce tadılan tuz :
- Mide enzimini harekete geçirir.
- Sinirleri uyarır.
- Hazmı kolaylaştırır.
- Tükürük guddeleri daha fazla salgı yapar.
- Sindirimi kolaylaştırır.
- ağızdaki karbonhidrat parçalanması kolaylaştırır.
- Ağız içine hava yoluyla bulaşmış mikroplar, tuzdaki sodyum klor sayesinde temizlenir.